第六百章 软脆双味咕噜肉
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此时无声胜有声，第一道菜比拼的翡冷翠招牌菜：翡翠咕噜肉。翡翠主厨在那边做菜，王石蛋好整以暇，还在做直播，圆润磁性的声音介绍道：“咕噜肉虽然是一道家常菜，但翡冷翠酒家选用的食材还是不错，选的是优质梅肉，梅肉又叫‘里脊肉’，其实应该是腰眉肉，位置在腰上两边，打伤了最致命的一小块地方，叫腰眼，腰眼上面一寸左右就是‘腰眉’，说的更详细一点，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉，这个部位的肉，可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋
，肥瘦相间，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁，炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！”比拼厨艺，两个人是同时开始做的，人家翡冷翠酒家的主厨已经将猪肉洗净切块，还用用刀背敲砸肉块，这样做的目的，是使肉质纤维松弛，方便入味，然后加白胡椒粉、盐、料酒等拌匀，开始腌制十五
分钟。叶昊天远远地看见王石蛋还在做直播，不由笑了，对着校园网的记者道：“瞧见没有，我们已经赢了第一局，对手估计连家常菜咕噜肉都做不好，主动认输，呵呵，人贵有自知之明，这一点，我还是比较欣
赏王石同学滴。”
校园网的记者不解地问：“为什么这么说，翡冷翠的主厨也还没动手啊。”“第一道程序叫腌制入味，必须腌够十五分钟，王石同学托大，腌制时间短了，肉不入味，然后后续也要跟着慢一拍，即使跟着做出来，送到评委面前，相同的菜式，肯定是第一个上去的容易得到好感，这
就像泡妞，没泡到之前，你是红玫瑰，泡到之后，你就是苍蝇血。”叶昊天这货口水四溅地道。
王石蛋还没动手，叶昊天已经宣布了第一局的输赢，直播间的水粉急了。
“靠，石蛋哥，你装个屁的比啊，赶紧做菜。”
“别玩主播嘴上的功夫了，我还等着学怎么做咕噜肉呢。”
“石蛋哥你到底做不做，不做就认输，以后出去，在香江同胞面前不要说认识我，我丢不起这人。”
“姐只静静地看你们装比！”王石蛋动了，瞬间，他将翡冷翠酒家提供的冰冻梅猪肉换了，换成他在随身空间刚宰杀的猪，还没弄香猪呢，他怕香猪肉被人品尝出来，说他欺负人，他在随身空间也有个五百头生猪养猪场，不过这猪多
半是狼青放养的，而且吃的是酿酒的酒糟，油棕榨油酿酒剩下的渣渣，还有鱼骨，紫花苜蓿等牧草等制成的天然饲料。
允许叶昊天拿翡冷翠主厨的招牌菜比，就不能让王石蛋用最好最新鲜的食材？
同样的，王石蛋用随身空间种植的菠萝，青、红彩椒换了翡冷翠酒家提供的，用泉水洗净备用，将菠萝切块后放入小分子矿泉淡盐水中浸泡十分钟。
这些步骤虽然简单，王石蛋还是做得一丝不苟，还道：“做菜要做出美味，必须注意这些小细节，用淡盐水浸泡十分钟的目的，是去掉菠萝发涩的口感，浸泡后用清水冲洗干净，再尝尝，沥干水分备用。”
双方都开始把青、红椒切块备用，这个时候双方的速度都差不多，展示的厨艺也差不多，双方的肉块、菠萝块、彩椒块大小都切得近似，成品才会更加漂亮。
双方开始秘制酱汁，将番茄酱、糖、白醋、料酒、盐、清水2勺、淀粉1勺调成碗汁备用。
同时打匀一个鸡蛋，将已腌好入味儿的肉块儿放入蛋液裹匀。
然后将裹满蛋液的肉块儿再蘸上一层干淀粉，要裹匀拍实，王石蛋的速度开始提升了，不过依然保持着节奏，而翡冷翠的主厨却有着老厨师的淡定沉稳，还是不紧不慢有节奏地裹匀拍实。
王石蛋在锅中兑入适量鱼龙牌棕榈凉油，这油也是换了的，是随身空间饱吸灵气种植出来的油棕，务求每一个细节完美，所以白金台鱼龙巨石餐厅才被口味挑剔的米其林美食侦探评为三星。
王石蛋待油温再度升高至八成热时，将肉块入锅进行复炸一次，此时他还对着镜头道：“如果你想让咕噜肉脆香无比，可以复炸两次。”
炸了一阵，王石蛋行云流水一般用漏勺颠动肉块，一阵“沙沙”声传来，说明外壳已经非常酥脆了，这时迅速将肉块全部捞出，控油。
然后王石蛋用一半的咕噜肉复炸了两次，因为炸一次，略显松软，但适合牙齿不好的沈副校长等，而且让评委也感觉到其中的差别。王石蛋复炸两次，翡冷翠的主厨一次都还没炸完，额头冒出了细密的汗珠，而叶昊天这货现在已经完全哑火了，焦急地看着主厨炸咕噜肉，偏偏校园网的记者还看不出来眼色，举着话筒采访道：“叶昊天同
学，为什么王石同学都已经复炸两次，而你们复炸一次都没完，是不是故意的？”
故意你妹，叶昊天的脸黑了，整个人满满都是负面情绪。
王石蛋重新起锅，油热后先放入葱姜爆香，为使成品更漂亮，将爆香后的葱姜捞出扔掉，因为姜葱爆香过后，形状不好看，还有点糊。
王石蛋倒入菠萝和青红椒稍稍翻炒，边翻炒边道：“呃，这个时间不宜过长，断生有热度即可。”
然后倒入碗汁和肉块儿，一同翻拌，不过他用意念完全控制着两种的肉块儿，一种是复炸一次，一种是复炸两次的，虽然这两种肉块儿同时在锅中翻炒，但是泾渭分明，丝毫没有混杂。
王石蛋见红亮的酱汁，晶亮并均匀地挂在食材上，立刻关火，菠萝咕噜肉就做好装盘了。
而那边，翡翠主厨还在锅里爆姜葱，他见王石蛋已经上菜了，一着急，脊背的冷汗都出来了，爆完的姜葱也没捞出去，直接下菠萝和青红椒块煸炒，呃，抢时间，火大了点……
王石蛋将一盘色彩鲜艳，香气浓郁的咕噜肉端到评委面前，然后笑眯眯道：“这盘咕噜肉左半边是复炸两次，脆香无比，适合佐酒，右边的略显松软，适合下饭，叫做鱼龙软脆咕噜肉，你们尝尝。”蔡副校长先品尝了一块复炸两次的，果然咬起来嘎嘣带脆，脆香无比，用来佐啤酒简直是人间美味，秒杀韩剧里的炸鸡啤酒，，而软的那边酸甜甘香，入口松化，正符合先酒后饭的用餐习惯，简直太享受
了，要不是有规定，评分前不能点评，已经狂点了一百个赞，直接拿起笔，在色香味形意每一个栏目都给了五分。差不多十名评委都品尝过了，都是一脸享受的表情开始打分，满头是汗的叶昊天同学才将咕噜肉送上来：“这是翡冷翠酒家的招牌菜，咕噜肉，是翡冷翠酒家大师级主厨多年的经验和独特的烹调手法烹制的
——”
沈副校长一看，这菜有点赶，外观上就没王石蛋的成菜漂亮，菜外面微焦，还有半糊状的姜葱，他拿出筷子把那个黑糊糊的姜葱夹出来，也没说话，就拿在他和叶昊天同学中间细细观察……
叶昊天的声音越来越小，白面馒头脸都快成苦荞馒头脸了。
皇甫总监尝了快彩椒，然后“哇~”地吐了出来，“还没断生，这道菜我中午才在这儿吃过，感觉翡冷翠主厨今晚压力山大，厨艺发挥有些失常。”这时翡冷翠主厨还不服气，他一个成名多年的粤菜大师，竟然被初出茅庐的愣头青在招牌菜比下去了，大叔做菜怎么了，就算微焦，那也是创意，他一言不发走了出来，品尝了王石蛋做的咕噜肉，然后细
细地咀嚼，隔了好一阵子，才叹了口气，“我输了，比第二道菜麦香金丝虾吧。”
王石蛋抽空看了一眼随身空间的电脑屏幕，上面已经全是一片“流泪”的QQ表情。
“混蛋，大半夜放毒，罪不可赦啊，这种人应该被关十年！”
“熟悉的画面，熟悉的感觉，为什么我有忆往昔白金台峥嵘岁月稠的感觉呢。”
“赢了还欺负叶昊天同学——叶昊天不哭，咱们狗坚强，准备再被打脸一次……”
“临风驭虚好猫熊请石蛋哥喝一百瓶九酝干红，走人了，不看了，这个直播间太踏马欺负人了！成都今晚就算是下再大的雨，我也要出去吃撸串！”
……
王石蛋看了一眼叶昊天，故意道：“咦，叶昊天同学，你是不是特蓝瘦香菇！哭吧哭吧不是罪，男儿有泪不轻弹，只是未到伤心处，要不要找个男生，你抱着他哭！”
王石蛋语气真诚，安慰着受到打击的叶昊天同学。叶昊天猛地抬起头来，眼中恨意满满，“麦香金丝虾材料仅仅是鸡蛋、虾和咖喱，简单的食材做成东南亚风味的美食，最考手艺的是用鸡蛋是拉出细密却条理分明的‘金丝’，你赢了一局就得意洋洋，狂得姓啥都不知道了，这就是内地人的素质？”
此时无声胜有声，第一道菜比拼的翡冷翠招牌菜：翡翠咕噜肉。翡翠主厨在那边做菜，王石蛋好整以暇，还在做直播，圆润磁性的声音介绍道：“咕噜肉虽然是一道家常菜，但翡冷翠酒家选用的食材还是不错，选的是优质梅肉，梅肉又叫‘里脊肉’，其实应该是腰眉肉，位置在腰上两边，打伤了最致命的一小块地方，叫腰眼，腰眼上面一寸左右就是‘腰眉’，说的更详细一点，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉，这个部位的肉，可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋
，肥瘦相间，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁，炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！”比拼厨艺，两个人是同时开始做的，人家翡冷翠酒家的主厨已经将猪肉洗净切块，还用用刀背敲砸肉块，这样做的目的，是使肉质纤维松弛，方便入味，然后加白胡椒粉、盐、料酒等拌匀，开始腌制十五
分钟。叶昊天远远地看见王石蛋还在做直播，不由笑了，对着校园网的记者道：“瞧见没有，我们已经赢了第一局，对手估计连家常菜咕噜肉都做不好，主动认输，呵呵，人贵有自知之明，这一点，我还是比较欣
赏王石同学滴。”
校园网的记者不解地问：“为什么这么说，翡冷翠的主厨也还没动手啊。”“第一道程序叫腌制入味，必须腌够十五分钟，王石同学托大，腌制时间短了，肉不入味，然后后续也要跟着慢一拍，即使跟着做出来，送到评委面前，相同的菜式，肯定是第一个上去的容易得到好感，这
就像泡妞，没泡到之前，你是红玫瑰，泡到之后，你就是苍蝇血。”叶昊天这货口水四溅地道。
王石蛋还没动手，叶昊天已经宣布了第一局的输赢，直播间的水粉急了。
“靠，石蛋哥，你装个屁的比啊，赶紧做菜。”
“别玩主播嘴上的功夫了，我还等着学怎么做咕噜肉呢。”
“石蛋哥你到底做不做，不做就认输，以后出去，在香江同胞面前不要说认识我，我丢不起这人。”
“姐只静静地看你们装比！”王石蛋动了，瞬间，他将翡冷翠酒家提供的冰冻梅猪肉换了，换成他在随身空间刚宰杀的猪，还没弄香猪呢，他怕香猪肉被人品尝出来，说他欺负人，他在随身空间也有个五百头生猪养猪场，不过这猪多
半是狼青放养的，而且吃的是酿酒的酒糟，油棕榨油酿酒剩下的渣渣，还有鱼骨，紫花苜蓿等牧草等制成的天然饲料。
允许叶昊天拿翡冷翠主厨的招牌菜比，就不能让王石蛋用最好最新鲜的食材？
同样的，王石蛋用随身空间种植的菠萝，青、红彩椒换了翡冷翠酒家提供的，用泉水洗净备用，将菠萝切块后放入小分子矿泉淡盐水中浸泡十分钟。
这些步骤虽然简单，王石蛋还是做得一丝不苟，还道：“做菜要做出美味，必须注意这些小细节，用淡盐水浸泡十分钟的目的，是去掉菠萝发涩的口感，浸泡后用清水冲洗干净，再尝尝，沥干水分备用。”
双方都开始把青、红椒切块备用，这个时候双方的速度都差不多，展示的厨艺也差不多，双方的肉块、菠萝块、彩椒块大小都切得近似，成品才会更加漂亮。
双方开始秘制酱汁，将番茄酱、糖、白醋、料酒、盐、清水2勺、淀粉1勺调成碗汁备用。
同时打匀一个鸡蛋，将已腌好入味儿的肉块儿放入蛋液裹匀。
然后将裹满蛋液的肉块儿再蘸上一层干淀粉，要裹匀拍实，王石蛋的速度开始提升了，不过依然保持着节奏，而翡冷翠的主厨却有着老厨师的淡定沉稳，还是不紧不慢有节奏地裹匀拍实。
王石蛋在锅中兑入适量鱼龙牌棕榈凉油，这油也是换了的，是随身空间饱吸灵气种植出来的油棕，务求每一个细节完美，所以白金台鱼龙巨石餐厅才被口味挑剔的米其林美食侦探评为三星。
王石蛋待油温再度升高至八成热时，将肉块入锅进行复炸一次，此时他还对着镜头道：“如果你想让咕噜肉脆香无比，可以复炸两次。”
炸了一阵，王石蛋行云流水一般用漏勺颠动肉块，一阵“沙沙”声传来，说明外壳已经非常酥脆了，这时迅速将肉块全部捞出，控油。
然后王石蛋用一半的咕噜肉复炸了两次，因为炸一次，略显松软，但适合牙齿不好的沈副校长等，而且让评委也感觉到其中的差别。王石蛋复炸两次，翡冷翠的主厨一次都还没炸完，额头冒出了细密的汗珠，而叶昊天这货现在已经完全哑火了，焦急地看着主厨炸咕噜肉，偏偏校园网的记者还看不出来眼色，举着话筒采访道：“叶昊天同
学，为什么王石同学都已经复炸两次，而你们复炸一次都没完，是不是故意的？”
故意你妹，叶昊天的脸黑了，整个人满满都是负面情绪。
王石蛋重新起锅，油热后先放入葱姜爆香，为使成品更漂亮，将爆香后的葱姜捞出扔掉，因为姜葱爆香过后，形状不好看，还有点糊。
王石蛋倒入菠萝和青红椒稍稍翻炒，边翻炒边道：“呃，这个时间不宜过长，断生有热度即可。”
然后倒入碗汁和肉块儿，一同翻拌，不过他用意念完全控制着两种的肉块儿，一种是复炸一次，一种是复炸两次的，虽然这两种肉块儿同时在锅中翻炒，但是泾渭分明，丝毫没有混杂。
王石蛋见红亮的酱汁，晶亮并均匀地挂在食材上，立刻关火，菠萝咕噜肉就做好装盘了。
而那边，翡翠主厨还在锅里爆姜葱，他见王石蛋已经上菜了，一着急，脊背的冷汗都出来了，爆完的姜葱也没捞出去，直接下菠萝和青红椒块煸炒，呃，抢时间，火大了点……
王石蛋将一盘色彩鲜艳，香气浓郁的咕噜肉端到评委面前，然后笑眯眯道：“这盘咕噜肉左半边是复炸两次，脆香无比，适合佐酒，右边的略显松软，适合下饭，叫做鱼龙软脆咕噜肉，你们尝尝。”蔡副校长先品尝了一块复炸两次的，果然咬起来嘎嘣带脆，脆香无比，用来佐啤酒简直是人间美味，秒杀韩剧里的炸鸡啤酒，，而软的那边酸甜甘香，入口松化，正符合先酒后饭的用餐习惯，简直太享受
了，要不是有规定，评分前不能点评，已经狂点了一百个赞，直接拿起笔，在色香味形意每一个栏目都给了五分。差不多十名评委都品尝过了，都是一脸享受的表情开始打分，满头是汗的叶昊天同学才将咕噜肉送上来：“这是翡冷翠酒家的招牌菜，咕噜肉，是翡冷翠酒家大师级主厨多年的经验和独特的烹调手法烹制的
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沈副校长一看，这菜有点赶，外观上就没王石蛋的成菜漂亮，菜外面微焦，还有半糊状的姜葱，他拿出筷子把那个黑糊糊的姜葱夹出来，也没说话，就拿在他和叶昊天同学中间细细观察……
叶昊天的声音越来越小，白面馒头脸都快成苦荞馒头脸了。
皇甫总监尝了快彩椒，然后“哇~”地吐了出来，“还没断生，这道菜我中午才在这儿吃过，感觉翡冷翠主厨今晚压力山大，厨艺发挥有些失常。”这时翡冷翠主厨还不服气，他一个成名多年的粤菜大师，竟然被初出茅庐的愣头青在招牌菜比下去了，大叔做菜怎么了，就算微焦，那也是创意，他一言不发走了出来，品尝了王石蛋做的咕噜肉，然后细
细地咀嚼，隔了好一阵子，才叹了口气，“我输了，比第二道菜麦香金丝虾吧。”
王石蛋抽空看了一眼随身空间的电脑屏幕，上面已经全是一片“流泪”的QQ表情。
“混蛋，大半夜放毒，罪不可赦啊，这种人应该被关十年！”
“熟悉的画面，熟悉的感觉，为什么我有忆往昔白金台峥嵘岁月稠的感觉呢。”
“赢了还欺负叶昊天同学——叶昊天不哭，咱们狗坚强，准备再被打脸一次……”
“临风驭虚好猫熊请石蛋哥喝一百瓶九酝干红，走人了，不看了，这个直播间太踏马欺负人了！成都今晚就算是下再大的雨，我也要出去吃撸串！”
……
王石蛋看了一眼叶昊天，故意道：“咦，叶昊天同学，你是不是特蓝瘦香菇！哭吧哭吧不是罪，男儿有泪不轻弹，只是未到伤心处，要不要找个男生，你抱着他哭！”
王石蛋语气真诚，安慰着受到打击的叶昊天同学。叶昊天猛地抬起头来，眼中恨意满满，“麦香金丝虾材料仅仅是鸡蛋、虾和咖喱，简单的食材做成东南亚风味的美食，最考手艺的是用鸡蛋是拉出细密却条理分明的‘金丝’，你赢了一局就得意洋洋，狂得姓啥都不知道了，这就是内地人的素质？”