第六百二十一章 上门打脸
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王石蛋安排的菜单，第一道开胃前菜有两套都是朗姆酒煮栗子。
翡冷翠酒家胖子经理站了起来，对张扬招了招手，大声道：“叫你们主厨出来一下。”
王石蛋不知怎么回事，不等张扬叫他，主动走了出来，到了他们桌子前，假装不认识叶榕生，微笑着问：“什么事，几位老总。”翡冷翠酒家胖子经理自从输掉招牌菜，这段时间压力山大，今天好不容易请来了米其林二星主厨甄劲超，?自然想要给王石蛋一些压力，这不就开始找事了，“我说你们餐厅究竟行不行啊，两套菜单的开胃前
菜都是一样，都特么是朗姆酒煮栗子，难道做不出其它开胃前菜吗？”“嗯。”王石蛋可有可无地点了点头，“板栗可是个好东西，所谓七月杨桃八月楂，十月板栗笑哈哈。板栗含糖、淀粉、蛋白质、不饱和脂肪酸等及多种维生素、矿物质等，能治疗口腔溃疡，是抗衰老，延年
益寿的滋补佳品，素有‘千果之王’的美誉，现在这个季节正是板栗的上市季节，季节，地域是大自然给我们最好的恩赐，多吃点板栗有啥不好？”
“你……你答非所问，”胖子经理感觉智商受到了侮辱，愤愤问，“我说的是为什么两道前菜都是朗姆酒煮板栗？”“虽然都是板栗，但品种不同，烹调手法也不同啊，比如我们选的几个品种，良乡板栗，果小味甜，迁西红皮明栗，果大味甜！山东莱阳红光栗，表皮红亮，品质好，味道甜面……这道前菜，就是用两种不
同产地的板栗做的，一个甜面，一个味甜。”王石蛋道，“何况谁也没有那样蛋疼，给自己点两个开胃前菜相同的套餐。”
以???王石蛋现在的身家和厨艺，并不需要强迫自己做不喜欢的事情，毕竟他对待厨艺就是玩，做的生意几乎不求人，都是人家求他，所以对胖子厨师不客气，对他来说毫无心理负担。
“这位就是我们翡冷翠酒家聘请的行政总厨，甄劲超先生，甄先生可是连续六年的米其林二星主厨。”胖子经理并不因为王石蛋的冷脸就停下，而是继续介绍道。
王石蛋看了一眼，只是点了点头，不过他并没有开口。
这???样显摆炫耀式的介绍，王石蛋还真不想跟他说话，直接都想丢根黄瓜过去砸脸……
“甄先生的厨房已经有着二十多年的时间。”胖子经理说话的时候很是自豪。
“你们还有其它事吗？”王石蛋更加觉得莫名，哪怕他从事厨艺再久，这和他有毛的关系？
“我想提醒你的是，你的厨艺虽然不错，但和甄先生比起来，还只是晚辈，甄先生在香江的美食界可是泰山北斗一样的人物。”胖子经理貌似好心地解释。
厨?师算是江湖人，讲究师承，也是论资排辈的，这点王石蛋清楚，毕竟他在酒店厨房混了那么久。王石蛋没有师承，他最初继承了鱼龙初祖的厨艺，那是明朝的厨艺，刀工火候什么的，那是大师水准，然后跟在水一方酒店的厨师切磋厨艺，没有师承，以后跟其它厨师交流，厨艺高超，让人心服口服，
不少年轻点的厨师都毕恭毕敬叫他师傅。甄?劲超在香江厨界的地位高，那又怎么样呢，跟他有一毛钱的关系吗，他到香江来，就是为鱼龙闯出名头，挑战这些厨界权威的，生死看淡不服就干，王石蛋觉得有些好笑，只是现在他是主人，生生忍住
了。
“???说完了吗，我还要忙厨房的事，再见。”王石蛋耸了耸肩，直接离开了。
“王石，你是米其林三星主厨？我刚才看了你的菜单，也看了周围客人吃的菜，都是一些家常菜，体现不了什么高超的厨艺水平，不过看起来很好吃。”一直沉默的甄劲超突然开口。
一?开口就把自己摆在一个高高在上的地位，而且评判得也非常挑剔。
这儿的食客都是港大师生，最贵的套餐一客才两百八十元，便宜的八十，你真把这儿当成米其林三星餐厅，一客至少一两千元？王石蛋可不会好心地提醒他，注意港大的市场。
“这样，我邀请你明天中午来品尝一下真正的美味，我会亲自给你做，经理，到时候把他的记在我账上。”甄劲超语气淡淡道，感觉像是在教训王石蛋。
“??呵呵，谢谢，不过今晚，我可不会给你免单。”王石蛋一句话就能把甄劲超噎死，“因为以后会有更多的，所谓香江名厨都来我这儿点评菜肴，我都请客的话，会有人骗吃骗喝。”
“?呵呵，你的菜，我看一眼就知道水平，并不需要品尝。”甄劲超无比高傲地说道，“请原谅，有时候我容忍不了很好的食材被糟蹋。”???“?你说什么，我不明白，因为我不请你，所以你生气了。”王石蛋讥讽道，说起斗嘴，大厨能跟主播斗吗，分分钟KO，“既然你不吃，还占着位置干什么，赶快买单走人，我们这儿是预订排队，等着吃饭的食
客都要排到你们翡冷翠酒家门口了，人家还以为是你们酒家生意好呢。”
“???……”甄劲超一下说不出话来，这种打脸的感觉就像横行江湖多年的大高手，却被个名不徒显的毛头小子，给一巴掌拍出内伤。
甄?????劲超好半天才憋了出来：“?修艺还要修德，人品太差在美食界也是站不住脚的，像你嘴这样损的，呵呵，你师父知道吗？”
甄劲超摆出长辈的谱，教导起王石蛋来，就像教导小辈似的。
可惜王石蛋已经转身回到了开放式厨房，既然是劲敌，还上门来打脸，也没什么好说的，生死看淡不服就干。
甄?劲超点的套餐有道荷香小卤，以往王石蛋将牛肉牛舌牛肚牛筋分开切片，花团锦簇般摆盘，在盘边点缀点芹菜叶子，既然人家打上脸来，王石蛋就不能示弱，那雕个花吧。
王石蛋晚上做厨一般都开着直播，刚才甄劲超上门打脸，水粉们都捏着一把汗，看王石蛋怎么应对？王石蛋仿似标准教科书的动作将均匀笔直的黄瓜斜着切成大小相同的段，然后斜着在瓜段四分之三处下刀，将切段的黄瓜切成七片，抖散开，间隔一片折叠起来，然后取出鲜红的红辣椒，也是从四分之三
处切成上宽下细的细丝，然后分别放入无盐无味的冷矿泉水中浸泡，因为有些食客可能会吃黄瓜，不能泡在一起窜了味。
光凭王石蛋这手蔬菜雕刻，就足以吸引旁边收银台的凌芳菲，见他做菜时神情专注，刀工太酷，于是一点声音都没有发出，就怕打扰王石蛋行云流水般优美的动作。
丢入冷矿泉水的辣椒跟黄瓜段切开的部分在冷水里变硬，慢慢地舒展开来，仿似春风里初绽的花朵，黄瓜段是浅绿的花，辣椒就像蟹爪菊一样，看着就让人充满了生机勃勃的喜悦。
王石蛋非常流畅做出了蔬菜花，此时看直播的水粉才恢复了活跃，弹幕乱飞。
“石蛋哥这手蔬菜雕刻虽然不复杂，但那刀工至少有十年的火候。”一个厨师水粉很专业地评价道。
“可不是，蔬菜雕刻动作都这样行云流水，那黄瓜花和辣椒花真漂亮，回头我没事也在家里练练。”一个家庭主妇满心欢喜，她不经意学到一手厨艺，直接打赏了十个鱼龙水果。
“确实是米其林三星大厨的水准，光看这手蔬菜雕刻，就让人鱼龙推出的新菜充满了期待，口水都出来了。”这是个富二代吃货，话一说就吞口水了，打赏了一件九酝干红。王石蛋将将豆腐切片，放在略凹的盘子里垫底，将放凉的腱子牛肉开始切片，运刀如飞，切出来的腱子牛肉带着筋络，既大片，又厚薄均匀，那刀工看着就让人无比的舒服，仿似在看书法家泼墨般的艺术
享受。
王石蛋切了约一巴掌长的腱子牛肉，整齐地放入盘中，然后是斜着片开牛百叶，也是片大厚薄均匀，半透明的牛筋切段，卤蛋等，做完牛肉拼盘。
整个切菜摆盘的动作如行云流水，让看直播的水粉赏心悦目，直播空间都是一片膜拜跪服的点赞声，礼物刷得飞起，让凌芳菲看得兴奋不已，光那些礼物都价值三十多万了。此时王石蛋才将带着荷叶清香的热卤水汁淋在卤水拼盘上，让食材充分吸收到高汤卤汁的醇厚鲜美，在盘子留缺的边上放上蔬菜雕刻，两朵已经完全绽放的浅绿黄瓜花和一朵颜色火红鲜丽的辣椒花，有了
蔬菜雕刻点缀，这盘荷香小卤拼盘立刻提升了档次，色，香，味，形，意俱全，看着就让人吞口水，直播间又是弹幕如流。
“麻蛋，姐就算隔着屏幕，也能闻到带着荷叶清香的卤香味，口水流出来了。”
“妹子也饿了，我就在香江，能不能外卖啊？”
“蔬菜雕花一般人看着行，在米其林二星主厨，创新粤菜大师真劲超面前，也就一般般吧，我吃过真经超的菜，一个白灼虾，用胡萝卜雕了个牛车来拉，绳索不断，简直是叹为观止！”“石蛋哥遇上真劲超，简直是龙争虎斗，希望真劲超大师手下留情，毕竟石蛋哥的菜，不但食材新鲜，而且还是很好吃的。”
王石蛋安排的菜单，第一道开胃前菜有两套都是朗姆酒煮栗子。
翡冷翠酒家胖子经理站了起来，对张扬招了招手，大声道：“叫你们主厨出来一下。”
王石蛋不知怎么回事，不等张扬叫他，主动走了出来，到了他们桌子前，假装不认识叶榕生，微笑着问：“什么事，几位老总。”翡冷翠酒家胖子经理自从输掉招牌菜，这段时间压力山大，今天好不容易请来了米其林二星主厨甄劲超，?自然想要给王石蛋一些压力，这不就开始找事了，“我说你们餐厅究竟行不行啊，两套菜单的开胃前
菜都是一样，都特么是朗姆酒煮栗子，难道做不出其它开胃前菜吗？”“嗯。”王石蛋可有可无地点了点头，“板栗可是个好东西，所谓七月杨桃八月楂，十月板栗笑哈哈。板栗含糖、淀粉、蛋白质、不饱和脂肪酸等及多种维生素、矿物质等，能治疗口腔溃疡，是抗衰老，延年
益寿的滋补佳品，素有‘千果之王’的美誉，现在这个季节正是板栗的上市季节，季节，地域是大自然给我们最好的恩赐，多吃点板栗有啥不好？”
“你……你答非所问，”胖子经理感觉智商受到了侮辱，愤愤问，“我说的是为什么两道前菜都是朗姆酒煮板栗？”“虽然都是板栗，但品种不同，烹调手法也不同啊，比如我们选的几个品种，良乡板栗，果小味甜，迁西红皮明栗，果大味甜！山东莱阳红光栗，表皮红亮，品质好，味道甜面……这道前菜，就是用两种不
同产地的板栗做的，一个甜面，一个味甜。”王石蛋道，“何况谁也没有那样蛋疼，给自己点两个开胃前菜相同的套餐。”
以???王石蛋现在的身家和厨艺，并不需要强迫自己做不喜欢的事情，毕竟他对待厨艺就是玩，做的生意几乎不求人，都是人家求他，所以对胖子厨师不客气，对他来说毫无心理负担。
“这位就是我们翡冷翠酒家聘请的行政总厨，甄劲超先生，甄先生可是连续六年的米其林二星主厨。”胖子经理并不因为王石蛋的冷脸就停下，而是继续介绍道。
王石蛋看了一眼，只是点了点头，不过他并没有开口。
这???样显摆炫耀式的介绍，王石蛋还真不想跟他说话，直接都想丢根黄瓜过去砸脸……
“甄先生的厨房已经有着二十多年的时间。”胖子经理说话的时候很是自豪。
“你们还有其它事吗？”王石蛋更加觉得莫名，哪怕他从事厨艺再久，这和他有毛的关系？
“我想提醒你的是，你的厨艺虽然不错，但和甄先生比起来，还只是晚辈，甄先生在香江的美食界可是泰山北斗一样的人物。”胖子经理貌似好心地解释。
厨?师算是江湖人，讲究师承，也是论资排辈的，这点王石蛋清楚，毕竟他在酒店厨房混了那么久。王石蛋没有师承，他最初继承了鱼龙初祖的厨艺，那是明朝的厨艺，刀工火候什么的，那是大师水准，然后跟在水一方酒店的厨师切磋厨艺，没有师承，以后跟其它厨师交流，厨艺高超，让人心服口服，
不少年轻点的厨师都毕恭毕敬叫他师傅。甄?劲超在香江厨界的地位高，那又怎么样呢，跟他有一毛钱的关系吗，他到香江来，就是为鱼龙闯出名头，挑战这些厨界权威的，生死看淡不服就干，王石蛋觉得有些好笑，只是现在他是主人，生生忍住
了。
“???说完了吗，我还要忙厨房的事，再见。”王石蛋耸了耸肩，直接离开了。
“王石，你是米其林三星主厨？我刚才看了你的菜单，也看了周围客人吃的菜，都是一些家常菜，体现不了什么高超的厨艺水平，不过看起来很好吃。”一直沉默的甄劲超突然开口。
一?开口就把自己摆在一个高高在上的地位，而且评判得也非常挑剔。
这儿的食客都是港大师生，最贵的套餐一客才两百八十元，便宜的八十，你真把这儿当成米其林三星餐厅，一客至少一两千元？王石蛋可不会好心地提醒他，注意港大的市场。
“这样，我邀请你明天中午来品尝一下真正的美味，我会亲自给你做，经理，到时候把他的记在我账上。”甄劲超语气淡淡道，感觉像是在教训王石蛋。
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“?呵呵，你的菜，我看一眼就知道水平，并不需要品尝。”甄劲超无比高傲地说道，“请原谅，有时候我容忍不了很好的食材被糟蹋。”???“?你说什么，我不明白，因为我不请你，所以你生气了。”王石蛋讥讽道，说起斗嘴，大厨能跟主播斗吗，分分钟KO，“既然你不吃，还占着位置干什么，赶快买单走人，我们这儿是预订排队，等着吃饭的食
客都要排到你们翡冷翠酒家门口了，人家还以为是你们酒家生意好呢。”
“???……”甄劲超一下说不出话来，这种打脸的感觉就像横行江湖多年的大高手，却被个名不徒显的毛头小子，给一巴掌拍出内伤。
甄?????劲超好半天才憋了出来：“?修艺还要修德，人品太差在美食界也是站不住脚的，像你嘴这样损的，呵呵，你师父知道吗？”
甄劲超摆出长辈的谱，教导起王石蛋来，就像教导小辈似的。
可惜王石蛋已经转身回到了开放式厨房，既然是劲敌，还上门来打脸，也没什么好说的，生死看淡不服就干。
甄?劲超点的套餐有道荷香小卤，以往王石蛋将牛肉牛舌牛肚牛筋分开切片，花团锦簇般摆盘，在盘边点缀点芹菜叶子，既然人家打上脸来，王石蛋就不能示弱，那雕个花吧。
王石蛋晚上做厨一般都开着直播，刚才甄劲超上门打脸，水粉们都捏着一把汗，看王石蛋怎么应对？王石蛋仿似标准教科书的动作将均匀笔直的黄瓜斜着切成大小相同的段，然后斜着在瓜段四分之三处下刀，将切段的黄瓜切成七片，抖散开，间隔一片折叠起来，然后取出鲜红的红辣椒，也是从四分之三
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光凭王石蛋这手蔬菜雕刻，就足以吸引旁边收银台的凌芳菲，见他做菜时神情专注，刀工太酷，于是一点声音都没有发出，就怕打扰王石蛋行云流水般优美的动作。
丢入冷矿泉水的辣椒跟黄瓜段切开的部分在冷水里变硬，慢慢地舒展开来，仿似春风里初绽的花朵，黄瓜段是浅绿的花，辣椒就像蟹爪菊一样，看着就让人充满了生机勃勃的喜悦。
王石蛋非常流畅做出了蔬菜花，此时看直播的水粉才恢复了活跃，弹幕乱飞。
“石蛋哥这手蔬菜雕刻虽然不复杂，但那刀工至少有十年的火候。”一个厨师水粉很专业地评价道。
“可不是，蔬菜雕刻动作都这样行云流水，那黄瓜花和辣椒花真漂亮，回头我没事也在家里练练。”一个家庭主妇满心欢喜，她不经意学到一手厨艺，直接打赏了十个鱼龙水果。
“确实是米其林三星大厨的水准，光看这手蔬菜雕刻，就让人鱼龙推出的新菜充满了期待，口水都出来了。”这是个富二代吃货，话一说就吞口水了，打赏了一件九酝干红。王石蛋将将豆腐切片，放在略凹的盘子里垫底，将放凉的腱子牛肉开始切片，运刀如飞，切出来的腱子牛肉带着筋络，既大片，又厚薄均匀，那刀工看着就让人无比的舒服，仿似在看书法家泼墨般的艺术
享受。
王石蛋切了约一巴掌长的腱子牛肉，整齐地放入盘中，然后是斜着片开牛百叶，也是片大厚薄均匀，半透明的牛筋切段，卤蛋等，做完牛肉拼盘。
整个切菜摆盘的动作如行云流水，让看直播的水粉赏心悦目，直播空间都是一片膜拜跪服的点赞声，礼物刷得飞起，让凌芳菲看得兴奋不已，光那些礼物都价值三十多万了。此时王石蛋才将带着荷叶清香的热卤水汁淋在卤水拼盘上，让食材充分吸收到高汤卤汁的醇厚鲜美，在盘子留缺的边上放上蔬菜雕刻，两朵已经完全绽放的浅绿黄瓜花和一朵颜色火红鲜丽的辣椒花，有了
蔬菜雕刻点缀，这盘荷香小卤拼盘立刻提升了档次，色，香，味，形，意俱全，看着就让人吞口水，直播间又是弹幕如流。
“麻蛋，姐就算隔着屏幕，也能闻到带着荷叶清香的卤香味，口水流出来了。”
“妹子也饿了，我就在香江，能不能外卖啊？”
“蔬菜雕花一般人看着行，在米其林二星主厨，创新粤菜大师真劲超面前，也就一般般吧，我吃过真经超的菜，一个白灼虾，用胡萝卜雕了个牛车来拉，绳索不断，简直是叹为观止！”“石蛋哥遇上真劲超，简直是龙争虎斗，希望真劲超大师手下留情，毕竟石蛋哥的菜，不但食材新鲜，而且还是很好吃的。”