第二百四十四章 和面的讲究
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“机器人？”周弘毅微微一愣，不过很快也就了然了。毕竟人工的话耗时也不说，如今社会能够掌握这项技巧的年轻人，绝对不会超过三个！
一旦这些老人们相继离世，这中顶尖的面粉将再也无缘面世！机器开发势在必行！
“是的！不过机器人到底不如人工，所以这些面粉目前还是有一定差别的，这些大概只能保证十二万比一到十五万比一之间！”刘品玉笑道。
“哦？差距竟然已经缩小这么多了？那已经很不错了！”周弘毅抿了一点面粉，然后放入口中细细品尝一番。
最后点点头：“可以达到十二万比一，已经非常不错了！”
“是的！”刘品玉笑道：“这种机器目前已经进行到了最后的阶段，如果还攻克不了十五万比一的比例，那么这个将会是最后的成果！”
“嗯！”周弘毅听闻点了点头，面粉准备的这么充分，那么他相信其他食材必然也不会让他失望！
拉开角落的小型冰柜，感受着里面的恒温，周弘毅点了点头：“琵琶猪？”
“是的！”刘品玉也走上来道：“这是我托人亲自上干肃的甘南藏族自治州花高价收购的五只小琵琶猪，取前腿肉，然后直接空运回来的！”
“嗯，不错！”抹了把切面上传来的肉质弹嫩的触感，周弘毅点了点头。
琵琶猪，又叫藏香猪和人参猪！以人参命名，就能够猜出来它的珍贵之处！
而这种猪最让人津津乐道的是它身上的“六个最”！
肉品中氨基酸含量最高！
微量元素最高！
脂肪含量最低！
猪肠最长！
猪皮最薄！
鬃毛最长！
在当地，它是不可多得的宝贝!
哪怕是其猪皮，口味Q弹爽嫩，远异于一般生猪，家猪更是没法比拟！
而且藏香猪还是我国唯一的放牧型猪种，它生长在海拔3000到4000米的高原地带，以天然野生可食性植物及果实为主食，成年猪平均体重不足50公斤。
被称为是“喝泉水、吃山珍”长大的，所以又叫‘琵琶猪’‘人参猪’。
而其中，猪腿肉本就属于是瘦肉，所以蕴含的脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。
而猪的前腿肉更为细嫩滑口，比之后腿肉的结实紧绷相比，更有一丝口感！
“好！全搬走吧！”关上冰柜门，周弘毅和刘品玉小海三人开始的搬运的工作！
这些食材可以说都是顶尖的食材了，是周弘毅阔别许久之后，第一次使用这些顶级食材再次起火热灶！这种感觉很奇妙，哪怕是在三界大酒楼中使用的食材比这高级了不知道多少倍，可仍旧没有产生如此波动的感觉！
“小海？你去处理猪肉吧！”周弘毅开口道：“看看跟你师傅学了几成手艺！”
“是！您放心吧！”小海听到周弘毅竟然还给他安排了一个任务，顿时激动的跳了起来。
“太感谢您了，周先生！”刘品玉也激动不已，虽然处理猪肉只是一个很简单的事情，但是这代表着周弘毅允许小海留在厨房里面了！
这无疑是一种极大的恩赐！
默默的给了小海一个眼神，随后不用周弘毅说，他便已经开始了前期的准备工作！
那些繁琐但是对于做包子却是必不可少的步骤，在以前他为他师傅做过无数次！
看着刘品玉凝神庄重的样子，周弘毅暗暗点了点头。不过当看到他那只与摆设也没有多少区别的手臂，默默的皱了下眉头……一个想法，悄然而生！
九园包子，重清市著名的小吃！皮薄馅满，松泡爽口，味鲜美、香甜。
而最主要的一点是，所谓的九园包子，实际上却是有两种口味！
一种是咸馅的，以肉类为主的馅！
另一种是甜陷的，以核桃仁、蜜枣、玫瑰糖、猪板油等制成甜口！
现在市面上贩卖的，多数都是第一种咸咸的为主，而后一种已经逐渐消失在了人们的视线当中。
而今天，周弘毅要做的九园包子，自然不可能是单一的某一种口味！刘品玉自然也是心知肚明，所以率先整理起了甜陷所需要的多重食材。
而周弘毅则走到一旁，开始了蒸包子的第一部，也是一个包子成败的关键之一……和面！
和面，可以说是制作任何面食类食物的头一件事！但却很多人都选择性的忽略了这一件小事！他们都忘了一句老话，万事开头难！
一个面如果和不好的话，那么无论最后你做出来的面食是多么的精美绝伦，口感爆棚，都回事一个失败的作品！
当然，从最开始就失败了，所以自然也就谈不上爆棚的口感了！
而周弘毅制作包子这一类的面食，善用的是冷水和面！
将低温水中掺放一点盐，防止面团‘掉劲’，随后开始了和面的工程！
双手轻轻的推着面粉，与清水缓缓融为一体，以一个同等的频率不停的搅拌着，不知道的还一会周弘毅是一个精密机器，与上一秒相比没有一丝一毫的不同。
这一幕，让一旁看着的小海目瞪口呆！作为刘品玉的传人，虽然说技艺上差了不止一定半点，但是眼力还是有的！
就凭周弘毅这一手，他师傅就算双手完好，做到这一步简单，但却无法像周弘毅这般一直保持着！
同时，他也终于明白为什么自己几次三番来请求周弘毅的时候，他对于自己制作的包子面是那般的评价！
水一点点的加入其中，避免粉料一时之间吸不进去，反倒是将水溢了出来，流失水分，反而会给搅拌带来麻烦！
故，每一次加水都要分次进行，掺入比例为2：1，多一刻不行，少一毫也不可以！
随后是面肥、饴糖、牛奶，揉匀之后开始准备发酵。
发酵的长短，周弘毅总来不会去计算，因为面和面是不同的，哪怕是同一袋面也是如此，所以必须要整它是处在最佳的一个时间段！
“机器人？”周弘毅微微一愣，不过很快也就了然了。毕竟人工的话耗时也不说，如今社会能够掌握这项技巧的年轻人，绝对不会超过三个！
一旦这些老人们相继离世，这中顶尖的面粉将再也无缘面世！机器开发势在必行！
“是的！不过机器人到底不如人工，所以这些面粉目前还是有一定差别的，这些大概只能保证十二万比一到十五万比一之间！”刘品玉笑道。
“哦？差距竟然已经缩小这么多了？那已经很不错了！”周弘毅抿了一点面粉，然后放入口中细细品尝一番。
最后点点头：“可以达到十二万比一，已经非常不错了！”
“是的！”刘品玉笑道：“这种机器目前已经进行到了最后的阶段，如果还攻克不了十五万比一的比例，那么这个将会是最后的成果！”
“嗯！”周弘毅听闻点了点头，面粉准备的这么充分，那么他相信其他食材必然也不会让他失望！
拉开角落的小型冰柜，感受着里面的恒温，周弘毅点了点头：“琵琶猪？”
“是的！”刘品玉也走上来道：“这是我托人亲自上干肃的甘南藏族自治州花高价收购的五只小琵琶猪，取前腿肉，然后直接空运回来的！”
“嗯，不错！”抹了把切面上传来的肉质弹嫩的触感，周弘毅点了点头。
琵琶猪，又叫藏香猪和人参猪！以人参命名，就能够猜出来它的珍贵之处！
而这种猪最让人津津乐道的是它身上的“六个最”！
肉品中氨基酸含量最高！
微量元素最高！
脂肪含量最低！
猪肠最长！
猪皮最薄！
鬃毛最长！
在当地，它是不可多得的宝贝!
哪怕是其猪皮，口味Q弹爽嫩，远异于一般生猪，家猪更是没法比拟！
而且藏香猪还是我国唯一的放牧型猪种，它生长在海拔3000到4000米的高原地带，以天然野生可食性植物及果实为主食，成年猪平均体重不足50公斤。
被称为是“喝泉水、吃山珍”长大的，所以又叫‘琵琶猪’‘人参猪’。
而其中，猪腿肉本就属于是瘦肉，所以蕴含的脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。
而猪的前腿肉更为细嫩滑口，比之后腿肉的结实紧绷相比，更有一丝口感！
“好！全搬走吧！”关上冰柜门，周弘毅和刘品玉小海三人开始的搬运的工作！
这些食材可以说都是顶尖的食材了，是周弘毅阔别许久之后，第一次使用这些顶级食材再次起火热灶！这种感觉很奇妙，哪怕是在三界大酒楼中使用的食材比这高级了不知道多少倍，可仍旧没有产生如此波动的感觉！
“小海？你去处理猪肉吧！”周弘毅开口道：“看看跟你师傅学了几成手艺！”
“是！您放心吧！”小海听到周弘毅竟然还给他安排了一个任务，顿时激动的跳了起来。
“太感谢您了，周先生！”刘品玉也激动不已，虽然处理猪肉只是一个很简单的事情，但是这代表着周弘毅允许小海留在厨房里面了！
这无疑是一种极大的恩赐！
默默的给了小海一个眼神，随后不用周弘毅说，他便已经开始了前期的准备工作！
那些繁琐但是对于做包子却是必不可少的步骤，在以前他为他师傅做过无数次！
看着刘品玉凝神庄重的样子，周弘毅暗暗点了点头。不过当看到他那只与摆设也没有多少区别的手臂，默默的皱了下眉头……一个想法，悄然而生！
九园包子，重清市著名的小吃！皮薄馅满，松泡爽口，味鲜美、香甜。
而最主要的一点是，所谓的九园包子，实际上却是有两种口味！
一种是咸馅的，以肉类为主的馅！
另一种是甜陷的，以核桃仁、蜜枣、玫瑰糖、猪板油等制成甜口！
现在市面上贩卖的，多数都是第一种咸咸的为主，而后一种已经逐渐消失在了人们的视线当中。
而今天，周弘毅要做的九园包子，自然不可能是单一的某一种口味！刘品玉自然也是心知肚明，所以率先整理起了甜陷所需要的多重食材。
而周弘毅则走到一旁，开始了蒸包子的第一部，也是一个包子成败的关键之一……和面！
和面，可以说是制作任何面食类食物的头一件事！但却很多人都选择性的忽略了这一件小事！他们都忘了一句老话，万事开头难！
一个面如果和不好的话，那么无论最后你做出来的面食是多么的精美绝伦，口感爆棚，都回事一个失败的作品！
当然，从最开始就失败了，所以自然也就谈不上爆棚的口感了！
而周弘毅制作包子这一类的面食，善用的是冷水和面！
将低温水中掺放一点盐，防止面团‘掉劲’，随后开始了和面的工程！
双手轻轻的推着面粉，与清水缓缓融为一体，以一个同等的频率不停的搅拌着，不知道的还一会周弘毅是一个精密机器，与上一秒相比没有一丝一毫的不同。
这一幕，让一旁看着的小海目瞪口呆！作为刘品玉的传人，虽然说技艺上差了不止一定半点，但是眼力还是有的！
就凭周弘毅这一手，他师傅就算双手完好，做到这一步简单，但却无法像周弘毅这般一直保持着！
同时，他也终于明白为什么自己几次三番来请求周弘毅的时候，他对于自己制作的包子面是那般的评价！
水一点点的加入其中，避免粉料一时之间吸不进去，反倒是将水溢了出来，流失水分，反而会给搅拌带来麻烦！
故，每一次加水都要分次进行，掺入比例为2：1，多一刻不行，少一毫也不可以！
随后是面肥、饴糖、牛奶，揉匀之后开始准备发酵。
发酵的长短，周弘毅总来不会去计算，因为面和面是不同的，哪怕是同一袋面也是如此，所以必须要整它是处在最佳的一个时间段！