第572章 昊大厨出手了
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昊学舌尖辨味，倒是微微有了一丝赞叹，这位蔡无味大师，在调味上的确有独到之处。
怎么说呢，再努力十几二十年，或许能隐隐窥见真正“厨道”的门径吧。
和黄药师的那位千伶百俐的婆娘相比……渣！
台弯所谓的传统美食经典，不过是躲过了那十年的破坏，然而清朝、元朝的文化损失，毁掉的精华食谱，当今社会除了昊大厨之外，还有何人能够复原？
鱼翅这东西，仓促间昊学也弄不着，就算打电话去桃花岛，也不能让黄药师急吼吼地下海捉鲨鱼啊，况且这用量还不小。
所以，昊学真心实意是打算做一份高端大气上档次的……粉丝汤来着。
就凭刚刚尝过那一点，昊学有信心用粉丝来代替鱼翅，并且追求更极致完美的口感。
用高端食材才能做出美食，那是《射雕英雄传》里早就批判过的低端做法。著名老饕洪七公曾经指出，真正的烹调高手，越是平凡的食材，越能显出奇妙的技艺，这道理和武学一样，能于平淡中见神奇，才称得上是大宗师的手段。
粉丝这玩意……好像大概似乎，古代是没有，还是得就地取材了。
昊学来到后厨，很自来熟地跟几个厨子打了个招呼，笑道：“请客吃饭，朋友口味刁，我自己来做道菜行不行啊？”
“当然不行！”
一个像是厨师长的人，戴着高高的白帽子，好像白无常也是这个打扮来着……
莫名其妙地看了昊学一眼，断然摇头道：“这哪能随便做，吃出问题来算谁的？”
“算我的算我的！”
昊学满脸笑容，“我们是‘锦绣山河’包间的客人，就是为了图个乐，一切问题我们自己承担，行个方便呗？”
伸手不打笑脸人，昊学说得这么客气，那厨师长皱眉犹豫了一下，问道：“你要做个什么菜？”
心想这年头饭店可真不好干，什么奇葩客人都能遇到，还有要自己动手的，特么的你自己能做菜，出来下馆子干嘛？
“粉丝汤。”
厨师长更郁闷了，我以为是什么惊天地泣鬼神、我们饭店没人能做的新菜式呢。搞了半天就是这？学徒工都不拿这东西练手！
“哦对了，你们这里有粉丝吧？”
“有的是。”
厨师长随手一指，果然各种各样的宽粉细粉应有尽有。
“多谢多谢！”
昊学去了最角落的一个灶台上，也没人注意他。
粉丝汤嘛，长城饭店高薪聘请的厨师团队，过来围观这玩意的制作方法？回头要被开除的好不好……
除了粉丝之外，其他的食材，昊学可是下了些功夫的。
粉丝还是普通的红薯粉丝，不管哪个饭店，也不会有什么极品粉丝的说法，但是昊学把粉丝在微温的菩斯曲蛇羹里先浸泡，一方面不让它变软太快，另一方面却能让蛇羹的鲜味浸透其中，让寻常的粉丝也成为极具口感的美味。
昊学的手段，当然不仅仅如此。
人家的蟹黄鱼翅羹，还有蟹黄呢！
这个环节昊学却没马虎，直接找个没人的地方打电话去了桃花岛求援。
“老黄啊，我出的题目，你家蓉儿做出来没？”
黄药师笑道：“当然！虽然蓉儿也迷惑了一阵子，但还是顺利解答，倒是比我反应更快呢！”
提到自己的儿女有出息，每个爹娘都是骄傲的，黄药师的语气中满满的都是这种骄傲，“不过，她说这样的题目很有趣，缠着让我多出一些，我可没办法自己编写，还好你来啦，还有没有病狗那样的新鲜题目？”
呃，果然是多智近妖的黄蓉，没难住她。
昊学一时也找不到新的奥数题，只能先往后放一放，“老黄，题目的事我回头找给你，你们桃花岛上，能不能捉到海蟹？”
“能啊！”
在宋朝，吃蟹是时尚风潮，有“螃蟹橙酿”、“洗手蟹”等诸多做法，黄药师自然也不陌生，守着桃花岛的便利条件，这东西也是常吃的。
“给我弄几只母蟹过来？要蟹膏肥满的！”
这只是举手之劳，黄药师一声吩咐，自有门下弟子、奴仆等人去捕捉活蟹，不多时就出现在长城饭店后厨的昊学手中。
嘿嘿，这可是南宋年间桃花岛海域无污染无公害的新鲜海蟹，妥妥的秒杀京都市内能找到的任何品种。
极品蟹黄备好，粉丝在菩斯曲蛇羹里也已经浸泡了不少时候完全入味。
而昊学最后准备的主羹汤，却是用斑鸠和鹧鸪炖在一起，熬出其中的鲜味来。
上次从黑木崖打下来的野生斑鸠味道很赞，这回再给东方不败打电话，却还多打了一只鹧鸪，这也是很不错的食材。
两种飞禽熬汤，鲜味更有层次感。为了尽快完成工序，昊学甚至以太极拳的内劲击打这两只可怜的死鸟，将鸟肉完全打得酥烂，更容易将本身鲜味化入汤里。
即便如此，这一通折腾下来，还是花了接近一小时，才忙碌完毕。
昊大厨牌蟹黄粉丝汤，完美出炉！
虽然看上去简简单单，但实际上，这一大碗汤里，将海陆空三路美味融为一体，最终羹汤呈乳白色，一根根泛着琥珀光泽的粉丝在其中渐隐渐现，最上面铺了一层惹人垂涎的金色蟹黄。
“谢啦！”
昊学和几个长城饭店的厨师打过招呼，自己端着羹汤急匆匆地离开厨房，怕是客人们都等急了吧。
可是已经不能再快，这本来需要熬一下午才达到最佳效果，然而今天这场合显然来不及，只能尽可能简化工序，味道上也稍差了一筹。
不过，再怎么样都足够秒杀蔡无味师傅的蟹黄鱼翅羹。
由于昊学做得比较小心，羹汤的鲜香并没有过多逸散出去，所以厨房中忙碌的众人也就是看到这小子鼓捣来鼓捣去，最后端着一碗汤走人，并没怎么留意他到底做的是什么东西。
粉丝汤？不该弄一个小时吧……莫非是手法不熟练尝试了好些次？
“我回来啦！”
昊学挺用心地做了这道汤羹，亲自动手，才是最大的待客诚意嘛，这可比1888每人一份的高价菜更可贵，即便不考虑味道。
昊学舌尖辨味，倒是微微有了一丝赞叹，这位蔡无味大师，在调味上的确有独到之处。
怎么说呢，再努力十几二十年，或许能隐隐窥见真正“厨道”的门径吧。
和黄药师的那位千伶百俐的婆娘相比……渣！
台弯所谓的传统美食经典，不过是躲过了那十年的破坏，然而清朝、元朝的文化损失，毁掉的精华食谱，当今社会除了昊大厨之外，还有何人能够复原？
鱼翅这东西，仓促间昊学也弄不着，就算打电话去桃花岛，也不能让黄药师急吼吼地下海捉鲨鱼啊，况且这用量还不小。
所以，昊学真心实意是打算做一份高端大气上档次的……粉丝汤来着。
就凭刚刚尝过那一点，昊学有信心用粉丝来代替鱼翅，并且追求更极致完美的口感。
用高端食材才能做出美食，那是《射雕英雄传》里早就批判过的低端做法。著名老饕洪七公曾经指出，真正的烹调高手，越是平凡的食材，越能显出奇妙的技艺，这道理和武学一样，能于平淡中见神奇，才称得上是大宗师的手段。
粉丝这玩意……好像大概似乎，古代是没有，还是得就地取材了。
昊学来到后厨，很自来熟地跟几个厨子打了个招呼，笑道：“请客吃饭，朋友口味刁，我自己来做道菜行不行啊？”
“当然不行！”
一个像是厨师长的人，戴着高高的白帽子，好像白无常也是这个打扮来着……
莫名其妙地看了昊学一眼，断然摇头道：“这哪能随便做，吃出问题来算谁的？”
“算我的算我的！”
昊学满脸笑容，“我们是‘锦绣山河’包间的客人，就是为了图个乐，一切问题我们自己承担，行个方便呗？”
伸手不打笑脸人，昊学说得这么客气，那厨师长皱眉犹豫了一下，问道：“你要做个什么菜？”
心想这年头饭店可真不好干，什么奇葩客人都能遇到，还有要自己动手的，特么的你自己能做菜，出来下馆子干嘛？
“粉丝汤。”
厨师长更郁闷了，我以为是什么惊天地泣鬼神、我们饭店没人能做的新菜式呢。搞了半天就是这？学徒工都不拿这东西练手！
“哦对了，你们这里有粉丝吧？”
“有的是。”
厨师长随手一指，果然各种各样的宽粉细粉应有尽有。
“多谢多谢！”
昊学去了最角落的一个灶台上，也没人注意他。
粉丝汤嘛，长城饭店高薪聘请的厨师团队，过来围观这玩意的制作方法？回头要被开除的好不好……
除了粉丝之外，其他的食材，昊学可是下了些功夫的。
粉丝还是普通的红薯粉丝，不管哪个饭店，也不会有什么极品粉丝的说法，但是昊学把粉丝在微温的菩斯曲蛇羹里先浸泡，一方面不让它变软太快，另一方面却能让蛇羹的鲜味浸透其中，让寻常的粉丝也成为极具口感的美味。
昊学的手段，当然不仅仅如此。
人家的蟹黄鱼翅羹，还有蟹黄呢！
这个环节昊学却没马虎，直接找个没人的地方打电话去了桃花岛求援。
“老黄啊，我出的题目，你家蓉儿做出来没？”
黄药师笑道：“当然！虽然蓉儿也迷惑了一阵子，但还是顺利解答，倒是比我反应更快呢！”
提到自己的儿女有出息，每个爹娘都是骄傲的，黄药师的语气中满满的都是这种骄傲，“不过，她说这样的题目很有趣，缠着让我多出一些，我可没办法自己编写，还好你来啦，还有没有病狗那样的新鲜题目？”
呃，果然是多智近妖的黄蓉，没难住她。
昊学一时也找不到新的奥数题，只能先往后放一放，“老黄，题目的事我回头找给你，你们桃花岛上，能不能捉到海蟹？”
“能啊！”
在宋朝，吃蟹是时尚风潮，有“螃蟹橙酿”、“洗手蟹”等诸多做法，黄药师自然也不陌生，守着桃花岛的便利条件，这东西也是常吃的。
“给我弄几只母蟹过来？要蟹膏肥满的！”
这只是举手之劳，黄药师一声吩咐，自有门下弟子、奴仆等人去捕捉活蟹，不多时就出现在长城饭店后厨的昊学手中。
嘿嘿，这可是南宋年间桃花岛海域无污染无公害的新鲜海蟹，妥妥的秒杀京都市内能找到的任何品种。
极品蟹黄备好，粉丝在菩斯曲蛇羹里也已经浸泡了不少时候完全入味。
而昊学最后准备的主羹汤，却是用斑鸠和鹧鸪炖在一起，熬出其中的鲜味来。
上次从黑木崖打下来的野生斑鸠味道很赞，这回再给东方不败打电话，却还多打了一只鹧鸪，这也是很不错的食材。
两种飞禽熬汤，鲜味更有层次感。为了尽快完成工序，昊学甚至以太极拳的内劲击打这两只可怜的死鸟，将鸟肉完全打得酥烂，更容易将本身鲜味化入汤里。
即便如此，这一通折腾下来，还是花了接近一小时，才忙碌完毕。
昊大厨牌蟹黄粉丝汤，完美出炉！
虽然看上去简简单单，但实际上，这一大碗汤里，将海陆空三路美味融为一体，最终羹汤呈乳白色，一根根泛着琥珀光泽的粉丝在其中渐隐渐现，最上面铺了一层惹人垂涎的金色蟹黄。
“谢啦！”
昊学和几个长城饭店的厨师打过招呼，自己端着羹汤急匆匆地离开厨房，怕是客人们都等急了吧。
可是已经不能再快，这本来需要熬一下午才达到最佳效果，然而今天这场合显然来不及，只能尽可能简化工序，味道上也稍差了一筹。
不过，再怎么样都足够秒杀蔡无味师傅的蟹黄鱼翅羹。
由于昊学做得比较小心，羹汤的鲜香并没有过多逸散出去，所以厨房中忙碌的众人也就是看到这小子鼓捣来鼓捣去，最后端着一碗汤走人，并没怎么留意他到底做的是什么东西。
粉丝汤？不该弄一个小时吧……莫非是手法不熟练尝试了好些次？
“我回来啦！”
昊学挺用心地做了这道汤羹，亲自动手，才是最大的待客诚意嘛，这可比1888每人一份的高价菜更可贵，即便不考虑味道。