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第397章 炖生敲
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莫予言到底还是被影响了心情，她很想家，却不敢回家。
南宁的那个大大的院子，那里曾经有她的父母，有一个只比她大上半个时辰的完美兄长，还有个淘气的弟弟。
许久，叹了一口气，感受到了近乡情怯的那种心情。
“我这个样子，怎么回家啊……墨成，我想在外面走一走，养养身子，然后再回南宁。过年，过年前我一定会回去，好不好？”
“总是坐马车，不利于修养。”莫予书想拒绝。
“可是心情好就有利于修养啊。墨成，你姐姐虽然看起来大气，可是经历这么大的事儿，还是有心结的好么？我需要时间走出来。”
莫予书看着莫予言，他从来没有见到过这么憔悴的姐姐，最后还是心软了：“我安排人照顾你。”
他们的身份暴露，如今这个酒楼，总是有很多人接近，他们不敢打扰他们，但是他们心思细腻，却忍不住去关注，去分辨，那些人的目的和身份。
“听说再往北是大燕，东北方向是我们东北境的腹地，那里冬天特别的冷，但是却有能没过膝盖的大雪，到了冬天特别的美。”莫予言眨眨眼：“我想去看看。”
跟着，就闻到了一股子熟悉的香味，她吸了吸鼻子：“南宁的炖生敲？”
绿衣端着饭菜，她的身前就是秦晚词：“是啊，姐姐，做点儿家乡菜，你尝尝我做的地道不？”
然后又说道：“我也想看那样的大雪，姐姐带我好不好？”
说起来，她上次看雪，还是在南宁呢，勉强堆出来几个小雪人儿，半天就化了。
那月余不化的大雪，想想就……也想看啊！
莫予书看着两个眼睛亮晶晶看着他的女子，一时不知道该说什么。
是拒绝呢？还是拒绝呢？
没有同意的理由啊，除非带着他去！
莫予言却不管莫予书的纠结了，她自己走到了桌子边儿，走的很慢，甚至额头都见了汗珠儿，但是却依旧自己走了过去。
炖生敲，是南宁的名菜，黄鳝鲜杀去骨，反握刀背，在黄鳝背部反复多次交叉敲击，使其内侧的肉质松散起茸。
锋利并不是刀的全部真意，刀背也可以给食材沉稳有力的敲击。
处理过后的黄鳝鲜嫩无比，然后过热油。
炸透到银灰色后捞起，再把五花肉煸香，加入高汤调味，最后放入砂锅里面炖煮。
经过敲击的鳝鱼变得酥松，能更好的吸收油脂和汤底，小火慢炖，脆爽的鳝肉仿佛脱胎换骨一般，皮白油润，口感酥烂，鲜香滑嫩，汤汁饱满。
莫予言尝了一口，感叹：“地道！”
炖生敲需要精准的掌握火候和时间，火候不到，则是菜清汤寡，口味淡薄。
小火慢炖到足够的时间，才能形成汤汁浓醇，香酥可口的滋味。
吃完了，莫予言擦了擦嘴角：“我感觉我现在全身充满了力气。”
莫予书点头：“嗯，起来走两步。”
莫予言起身，但是却冲着莫予书就翻了两个白眼：“不像好话。”
“你们两个都打算出去玩儿不带我了，还想听好话啊？”莫予书抱怨。
“那你咋不和你娘子这么说呢？”
“那不行，我舍不得。”莫予书自然的回答。
莫予言：……
天杀的，跟着这两口子找虐！
而这时，掌柜的又求见了，自从知道了这一行人的身份，掌柜的更是小心翼翼，也不敢提要买剩下的炖生敲了。
“夫人……菜谱……银票……”
这次的银票，明显是上次的几倍，货真价实的送银子来了。
说实话，凤仙郡这边儿黄鳝不多，吃的人就更不多了。
总感觉那东西长的吓人，和蛇一样，不是所有人都敢尝试。
但是，每次这家夫人借用厨房，他们的客人都吵着要吃。
如今不敢吵了，可是一个个期盼的眼神儿……
掌柜的也为难啊，于是带着银子，又来了。
秦晚词拿了一万两的银票：“这些就够了。一会儿我把菜谱写下来，你让厨子跟着学就行了，我再教他们做脆鳝和鳝鱼丝之类的。”
“不敢不敢！”掌柜的欣喜，但是也带着恐惧：“之前不知道夫人的身份……”
这明显就是王妃娘娘吧！
“这些还有上次的菜谱的银票，补上，补上的……”
“用不了那么多。”秦晚词解释，这家酒楼其实还算不错，有背景也没想过仗势压人。
在不知道他们身份的时候，她多次借用厨房，那些大厨都是尽量出去，即使是有客人需要用膳，他们要留在里面炒菜，也是尽量目不斜视的。
心里再痒痒，惦记那美味的食物到底是怎么做出来的，可是也从不敢多看一眼，很是光明磊落。
何况，一万两银子一道菜谱，这实在是高价了。
若不是被范正和慕长卿那两个冤大头把价格抬起来了，其实根本用不了这么多。
对，还有皇室，但是可是拿着她的菜谱和各国做生意了，也没少赚钱。
只是如今秦晚词就是农粮女官秦姑娘还没有人知道，也没必要拿出来说了罢了。
她又不是周扒皮，人家老老实实的做生意，她没必要要那么多的银子啊。
何况是凤仙郡最大最好的酒楼，大厨都是要在这里做一辈子的，悟性好，学的快。
这道菜最难的也不过是火候的掌控，可是对于那些从小学厨的人来说，这个便不难了。
传授完了，还附赠了鳝鱼面，鳝鱼汤，红烧爆炒等多种做法。
几个大厨学完了，就差跪地拜师了。
等莫予言可以在房间自由行走，甚至下楼了，才笑道：“之前一直怕过了病气，也不敢见几个孩子，快让我见见团团圆圆，还有岁岁年年。”
等几个孩子过来的时候，秦晚词只有一个感觉：好多的孩子啊，可以开幼儿园了都！
莫予言也是，看看团团圆圆，揽着亲了又亲，又抱着岁岁年年，喜欢的不得了，自己身边儿还有莹宝和轩宝。
然后看着多出来的满满，有些疑惑：“这是谁家的孩子啊？”
满满嘿嘿坏笑：“我是团团哥哥的伴读！”
莫予言到底还是被影响了心情，她很想家，却不敢回家。
南宁的那个大大的院子，那里曾经有她的父母，有一个只比她大上半个时辰的完美兄长，还有个淘气的弟弟。
许久，叹了一口气，感受到了近乡情怯的那种心情。
“我这个样子，怎么回家啊……墨成，我想在外面走一走，养养身子，然后再回南宁。过年，过年前我一定会回去，好不好？”
“总是坐马车，不利于修养。”莫予书想拒绝。
“可是心情好就有利于修养啊。墨成，你姐姐虽然看起来大气，可是经历这么大的事儿，还是有心结的好么？我需要时间走出来。”
莫予书看着莫予言，他从来没有见到过这么憔悴的姐姐，最后还是心软了：“我安排人照顾你。”
他们的身份暴露，如今这个酒楼，总是有很多人接近，他们不敢打扰他们，但是他们心思细腻，却忍不住去关注，去分辨，那些人的目的和身份。
“听说再往北是大燕，东北方向是我们东北境的腹地，那里冬天特别的冷，但是却有能没过膝盖的大雪，到了冬天特别的美。”莫予言眨眨眼：“我想去看看。”
跟着，就闻到了一股子熟悉的香味，她吸了吸鼻子：“南宁的炖生敲？”
绿衣端着饭菜，她的身前就是秦晚词：“是啊，姐姐，做点儿家乡菜，你尝尝我做的地道不？”
然后又说道：“我也想看那样的大雪，姐姐带我好不好？”
说起来，她上次看雪，还是在南宁呢，勉强堆出来几个小雪人儿，半天就化了。
那月余不化的大雪，想想就……也想看啊！
莫予书看着两个眼睛亮晶晶看着他的女子，一时不知道该说什么。
是拒绝呢？还是拒绝呢？
没有同意的理由啊，除非带着他去！
莫予言却不管莫予书的纠结了，她自己走到了桌子边儿，走的很慢，甚至额头都见了汗珠儿，但是却依旧自己走了过去。
炖生敲，是南宁的名菜，黄鳝鲜杀去骨，反握刀背，在黄鳝背部反复多次交叉敲击，使其内侧的肉质松散起茸。
锋利并不是刀的全部真意，刀背也可以给食材沉稳有力的敲击。
处理过后的黄鳝鲜嫩无比，然后过热油。
炸透到银灰色后捞起，再把五花肉煸香，加入高汤调味，最后放入砂锅里面炖煮。
经过敲击的鳝鱼变得酥松，能更好的吸收油脂和汤底，小火慢炖，脆爽的鳝肉仿佛脱胎换骨一般，皮白油润，口感酥烂，鲜香滑嫩，汤汁饱满。
莫予言尝了一口，感叹：“地道！”
炖生敲需要精准的掌握火候和时间，火候不到，则是菜清汤寡，口味淡薄。
小火慢炖到足够的时间，才能形成汤汁浓醇，香酥可口的滋味。
吃完了，莫予言擦了擦嘴角：“我感觉我现在全身充满了力气。”
莫予书点头：“嗯，起来走两步。”
莫予言起身，但是却冲着莫予书就翻了两个白眼：“不像好话。”
“你们两个都打算出去玩儿不带我了，还想听好话啊？”莫予书抱怨。
“那你咋不和你娘子这么说呢？”
“那不行，我舍不得。”莫予书自然的回答。
莫予言：……
天杀的，跟着这两口子找虐！
而这时，掌柜的又求见了，自从知道了这一行人的身份，掌柜的更是小心翼翼，也不敢提要买剩下的炖生敲了。
“夫人……菜谱……银票……”
这次的银票，明显是上次的几倍，货真价实的送银子来了。
说实话，凤仙郡这边儿黄鳝不多，吃的人就更不多了。
总感觉那东西长的吓人，和蛇一样，不是所有人都敢尝试。
但是，每次这家夫人借用厨房，他们的客人都吵着要吃。
如今不敢吵了，可是一个个期盼的眼神儿……
掌柜的也为难啊，于是带着银子，又来了。
秦晚词拿了一万两的银票：“这些就够了。一会儿我把菜谱写下来，你让厨子跟着学就行了，我再教他们做脆鳝和鳝鱼丝之类的。”
“不敢不敢！”掌柜的欣喜，但是也带着恐惧：“之前不知道夫人的身份……”
这明显就是王妃娘娘吧！
“这些还有上次的菜谱的银票，补上，补上的……”
“用不了那么多。”秦晚词解释，这家酒楼其实还算不错，有背景也没想过仗势压人。
在不知道他们身份的时候，她多次借用厨房，那些大厨都是尽量出去，即使是有客人需要用膳，他们要留在里面炒菜，也是尽量目不斜视的。
心里再痒痒，惦记那美味的食物到底是怎么做出来的，可是也从不敢多看一眼，很是光明磊落。
何况，一万两银子一道菜谱，这实在是高价了。
若不是被范正和慕长卿那两个冤大头把价格抬起来了，其实根本用不了这么多。
对，还有皇室，但是可是拿着她的菜谱和各国做生意了，也没少赚钱。
只是如今秦晚词就是农粮女官秦姑娘还没有人知道，也没必要拿出来说了罢了。
她又不是周扒皮，人家老老实实的做生意，她没必要要那么多的银子啊。
何况是凤仙郡最大最好的酒楼，大厨都是要在这里做一辈子的，悟性好，学的快。
这道菜最难的也不过是火候的掌控，可是对于那些从小学厨的人来说，这个便不难了。
传授完了，还附赠了鳝鱼面，鳝鱼汤，红烧爆炒等多种做法。
几个大厨学完了，就差跪地拜师了。
等莫予言可以在房间自由行走，甚至下楼了，才笑道：“之前一直怕过了病气，也不敢见几个孩子，快让我见见团团圆圆，还有岁岁年年。”
等几个孩子过来的时候，秦晚词只有一个感觉：好多的孩子啊，可以开幼儿园了都！
莫予言也是，看看团团圆圆，揽着亲了又亲，又抱着岁岁年年，喜欢的不得了，自己身边儿还有莹宝和轩宝。
然后看着多出来的满满，有些疑惑：“这是谁家的孩子啊？”
满满嘿嘿坏笑：“我是团团哥哥的伴读！”